Más tiempo para el almuerzo escolar es igual a opciones más saludables para los niños

Los niños son más propensos a comer frutas y verduras cuando se administra por lo menos 25 minutos para el almuerzo, según un nuevo estudio de la revista de la Academia de Nutrición y Dietética

Elsevier Health Sciences

Medición del consumo de las comidas escolares utilizando methodology.view residuos placa más

Crédito: Juliana FW Cohen

Filadelfia, Pensilvania, 11 de septiembre, el año 2015 – Los estudiantes de primaria y secundaria que reciben al menos 25 minutos para comer el almuerzo son más propensos a elegir las frutas y consumir más de sus entradas, la leche y los vegetales de acuerdo con un nuevo estudio publicado en el Journal of la Academia de Nutrición y Dietética.

Cada día, más de 30 millones de estudiantes estadounidenses reciben una comida gratis o con descuento gracias al Programa Nacional de Almuerzos Escolares. Para los niños de familias de bajos ingresos, estas comidas se representan casi la mitad de su ingesta diaria de calorías, por lo que es de vital importancia para las escuelas para encontrar maneras de mejorar la selección de los estudiantes y el consumo y limitar el desperdicio de alimentos.

Este nuevo estudio examinó la asociación entre la duración del período de almuerzo y la elección de alimentos y la ingesta de los estudiantes. Los datos del estudio se recogieron en seis días no consecutivos durante el año escolar 2011-2012 como parte del estudio de las comidas, un gran ensayo, basado en la escuela controlados aleatorios. El estudio COMIDAS fue una colaboración entre la organización sin fines de lucro Pan Proyecto y el TH Escuela Chan de Harvard de Salud Pública para mejorar la selección y el consumo de alimentos escolares más saludables. Los investigadores llevaron a cabo un estudio de residuos de placa, que es el estándar de oro para evaluar las dietas de los niños.

Los investigadores encontraron que cuando los niños tienen menos de 20 minutos de tiempo sentado en la cafetería de comer el almuerzo, que fueron significativamente menos propensos a seleccionar una fruta cuando se compara con los compañeros que tenían por lo menos 25 minutos para comer el almuerzo (44% vs 57%, respectivamente ). Además, el estudio encontró que los niños con menos de 20 minutos para comer el almuerzo consume un 13% menos de sus entrantes, un 10% menos de su leche, y un 12% menos de sus verduras, en comparación con los estudiantes que tenían al menos 25 minutos para comer su almuerzo. Esto indica que los niños que recibieron menos tiempo en el almuerzo pueden faltar a cabo en los componentes clave de una dieta saludable, tales como granos y calcio integrales ricos en fibra.

“Las políticas que mejoren el medio ambiente alimentación escolar pueden tener importantes implicaciones para la salud pública para abordar las crecientes disparidades socioeconómicas en la prevalencia de la obesidad y en la mejora de la calidad global de nutrientes de las dietas de los niños”, explicó el investigador principal, Juliana FW Cohen, ScD, SCM, Profesor Adjunto , Departamento de Ciencias de la Salud, Merrimack College, North Andover, MA, y profesor Asistente Adjunto, Departamento de Nutrición de la universidad de Harvard Escuela TH Chan de Salud Pública, Boston, MA. “Esta investigación sugiere que permite a los estudiantes que dispongan del tiempo suficiente para comer sus comidas pueden ayudar a abordar este tema tan importante.”

Según el estudio, los niños se enfrentan a otro reto es el acta que tienen que utilizar durante el período de la hora del almuerzo escolar para actividades además de comer o sentado. Muchos estudiantes pasan una cantidad considerable de tiempo de viaje a la cafetería y luego esperar en la cola para conseguir su almuerzo. Después de tomar en cuenta este hecho, algunos niños en el estudio tenían tan poco como 10 minutos para comer su almuerzo.

“A pesar de que no todas las escuelas serán capaces de dar cabida a más largos períodos de almuerzo, varios otros factores han sido citados como áreas en las que las escuelas pueden mejorar la cantidad de tiempo que los estudiantes tienen que comer”, dijo Cohen. “Aumentar el número de líneas de servicio, cajeros más eficientes, y / o un sistema de punto de venta automatizada pueden llevar a una mayor eficiencia para los estudiantes que van a través de líneas de almuerzo.”

Con esta investigación, los investigadores han demostrado que existe una asociación entre la cantidad de tiempo que se le da a un estudiante a comer y la cantidad de alimentos que son propensos a consumir. Un período de almuerzo más corto significa que los niños están en peligro de quedar excluidos de calorías importantes de los que dependen durante el día escolar. Además, los estudios han demostrado que los alimentos que consumen demasiado rápido se asocia con una disminución de la sensación de saciedad, lo que puede conducir a comer en exceso y contribuir a la obesidad. Debido a esto, tener suficiente tiempo para el almuerzo es especialmente precaria ya que los niños están aprendiendo los hábitos de alimentación que va a tomar con ellos en la edad adulta.

Como las escuelas buscar maneras de aumentar el consumo de los estudiantes de platos, frutas y verduras, que ofrece a los niños más tiempo para comer puede ser la clave para mejores opciones. “Las políticas que permitan a los estudiantes tienen al menos 25 minutos de tiempo sentado puede conducir a mejoras en las dietas de los estudiantes y reducir el desperdicio de placa en los comedores escolares”, concluyó Cohen. “Estos resultados proporcionan evidencia de que las políticas a nivel de distrito, estatal o nacional puede estar justificada para asegurar que todos los niños tengan suficiente tiempo para comer sus comidas en las escuelas.”

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