El sistema de etiquetado nutricional 5-color es el más eficaz para consumersINSERM (Institut national de la Sant & # 233; et de la recherche m & # 233; Dicale)

Mientras que el Alto Consejo Francés para la Salud Pública (HCSP) hecho público el lunes 24 de agosto de 2015, una opinión positiva con respecto a la relevancia del código de 5 colores para el público, un equipo de investigadores (Inserm / INRA / Paris 13 Universidad) dirigida por Serge Hercberg, en la publicación de su artículo en las journalNutrients, demostró que la etiqueta nutricional de 5 colores (5-CNL) es el sistema de información nutricional más eficaz para que los consumidores puedan reconocer y comparar la calidad nutricional de los alimentos, incluyendo “AT- “poblaciones de riesgo (sujetos de mayor edad, los que tienen un menor nivel de estudios, ingresos más bajos, menor conocimiento nutricional, y con sobrepeso u obesos individuos).

El artículo 5 de la Ley de Salud, presentada por Marisol Touraine, el ministro de Salud, y aprobada por el Parlamento francés, afirma: “… para que sea más fácil para informar a los consumidores y para ayudar a las elecciones hacen los consumidores informados, que la información nutricional obligatoria puede ir acompañada de una expresión o presentación complementaria utilizando gráficos o símbolos en la parte frontal de los envases “.

Varios sistemas han sido propuestos en el ámbito nacional e internacional. En Francia, numerosas sociedades científicas apoyan el establecimiento de la 5-color de sistema de etiquetado nutricional 5-CNL (verde / amarillo / naranja / rosa fucsia / rojo). Este último se basa en el cálculo de un índice de calidad nutricional (sistema de perfiles de nutrientes, Food Standards Agency, FSA), que tiene varios elementos presentes en la etiqueta de información nutricional en cuenta (calorías, azúcares simples, ácidos grasos saturados, sodio, fibra, proteínas y el porcentaje de frutas y verduras por 100 g de producto), para llegar a un único indicador de la calidad nutricional de los alimentos.

Varios estudios ya han contribuido a la validación de la puntuación de la FSA, demostrando que la calidad nutricional de los alimentos que se consumen evaluada por la puntuación FSA está ligada a la calidad global de la dieta y el estado nutricional de los individuos, y de manera prospectiva al riesgo de la enfermedad. Estos estudios científicos ponen de manifiesto el interés de poner la etiqueta de 5 colores nutrición (5-CNL), basado en la puntuación de la FSA, en el frente de envasado de alimentos con el fin de mejor a los consumidores de guía en sus elecciones de alimentos. Este sistema es objeto de controversia considerable, impulsada entre otros por los diferentes grupos de interés industriales, que ponen en duda su valor.

El estudio publicado hoy por el EREN bajo la dirección de Pauline Ducrot (estudiante de doctorado en Nutrición) y Sandrine P & # 233; neau (Profesor de Nutrición, Paris 13 Universidad) en los journalNutrientscompares el efecto de diferentes etiquetas de nutrición en la parte frontal de los paquetes de distintos alimentos en la capacidad de los consumidores para clasificar los alimentos adecuadamente. El estudio se realizó sobre una muestra de 14.230 adultos que participaron en el NUTRINET-Sant & # 233; estudiar. El impacto de los 4 sistemas de etiquetado nutricional simplificados se puso a prueba: el sistema 5-CNL basada en el color; la marca verde, similar a la utilizada en algunos países escandinavos y los Países Bajos; el sistema múltiple Semáforo utilizado en Gran Bretaña, y los de Cantidad Diaria Orientativa (o Referencias de Ingesta) sistema ya utilizado en Francia por algunas empresas industriales. Una situación libre de logotipo también se utilizó como referencia.

Con la ayuda de un cuestionario basado en la Web desarrollada específicamente para este estudio, los participantes en el estudio se les pidió que rango, en términos relativos ( “menos bueno”, “moderado”, “el mejor” o “no sé” ) la calidad nutricional de las diferentes series de 3 alimentos que pertenecen a la misma categoría.

Se probaron cinco categorías de alimentos: productos de pescado congelados, pizzas, productos lácteos, muesli de desayuno y aperitivos.

Cada participante tenía que probar al azar una combinación de productos alimenticios y las etiquetas de nutrición de las 5 categorías. Para ello, se utilizaron 25 versiones diferentes de cuestionarios. Un diseño estadístico (Plaza de América) hizo posible para asegurar un igual número de participantes para cada categoría combinación etiquetado / producto.

Los resultados de este estudio específico sobre la comprensión de logos nutricionales muestran que:

En términos generales, las personas “en riesgo” de tener una dieta nutricionalmente peor calidad (sujetos de mayor edad, los participantes con un nivel educativo más bajo, menores ingresos, el conocimiento nutricional inferior, y personas con sobrepeso u obesidad) tuvo mayor dificultad de clasificar los productos alimenticios de acuerdo con sus propiedades nutricionales calidad.

Las diversas etiquetas de nutrición aumentaron significativamente la capacidad de las personas, incluyendo las personas en riesgo, para clasificar 3 alimentos con el fin de su calidad nutricional, en comparación con un entorno libre de logotipo.

Las etiquetas de nutrición tuvieron más impacto que las características individuales (nivel de educación, ingresos, etc.) sobre el aumento de la capacidad de los individuos para clasificar correctamente los alimentos por la calidad nutricional. La posibilidad de que la clasificación de los productos correctamente se multiplicó hasta 12 veces con un logotipo, mientras que las características individuales permitieron un aumento de la probabilidad por un factor de solamente 1,17.

De las etiquetas de nutrición probados, el sistema de etiquetado nutricional de 5 colores (5-CNL) fue el más efectivo en términos de comprensión. Se obtuvo mejores resultados que el Semáforo, Referencias de Ingesta, o sistemas de etiquetado de la señal verde.

El sistema 5-CNL obtenido mejores resultados, incluso entre individuos con una dieta relativamente “desfavorable” en términos de nutrición y salud. En particular, la presencia de 5-CNL aumentó fuertemente (más de veinte veces en comparación con la situación sin logotipo) la capacidad de las personas sin conocimiento de la nutrición para clasificar correctamente los productos en comparación con una situación sin logotipo.

Los resultados de este estudio ponen de relieve el interés de las etiquetas de nutrición para ayudar a los consumidores, especialmente aquellos en riesgo de elegir alimentos que son relativamente “desfavorable” para su salud, para identificar los productos más propicias para una dieta equilibrada. El sistema (5-CNL) logotipo de 5 colores resulta ser la mejor comprendido entre los individuos en su conjunto, y por lo tanto puede hacer que sea posible para informar a los consumidores de manera eficaz y equitativamente en la calidad nutricional de los productos, y por lo tanto incorporar esta información en los determinantes de sus opciones de alimentos.

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